Le guide complet de l'acide citrique et comment il peut être bénéfique pour votre santé
Introduction : qu'est-ce que l'acide citrique ?
L'acide citrique est un acide organique faible naturellement présent dans les agrumes. Il est utilisé comme aromatisant dans de nombreux aliments et boissons, comme additif alimentaire antioxydant et dans la production de polymères.
L'acide citrique est généralement produit à partir de sucre par fermentation avec la levure Aspergillus niger. Le cycle de l'acide citrique est une série de réactions chimiques qui se produisent dans les cellules pour décomposer le glucose en énergie.
L'acide citrique a été isolé pour la première fois du jus de citron par le chimiste français Pierre-Jean Robiquet (1785-1838) et le chimiste italien Raffaele Piria (1776-1855) en 1809.
L'acide citrique et ses bienfaits
L'acide citrique est une substance naturelle présente dans les agrumes, tels que les citrons et les limes. L'acide citrique est utilisé comme conservateur et aromatisant dans de nombreux aliments et boissons.
L'acide citrique a la capacité d'arrêter la croissance des bactéries, des moisissures et des levures qui peuvent gâcher les aliments ou les boissons. Il donne également aux aliments un goût piquant ou acide.
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